刘玉忠 中国烹饪大师 餐饮业国家级评委

刘玉忠，男，汉族，1957年5月出生，四川射洪县人。国家中式烹调高级技师，国家名厨，国家职业技能鉴定高级考评员，中国餐饮业国家级评委，中国烹饪大师，中国食文化研究会川菜专业委员会高级顾问，中国管理科学研究院企业管理创新研究所学术委员，四川省人大常委会办公厅信息中心特约研究员，四川省饭店餐饮行业协会理事，四川省饭店餐饮行业协会协会指导专家，射洪县餐饮协会常务会长，射洪县裕宗大酒店董事长。

1975年开始从事烹饪工作，1984年在改革开放政策号召下办理了停薪留职，在射洪县金华镇创办了裕宗洒楼，从事个体餐饮服务行业。经过十多年的苦心经营，酒楼规模日益扩大，他再次大胆抉择，2001年便将裕宗酒楼从金华镇迁入射洪县城发展。发展至今终打造成为中华餐饮名店品牌，并担任裕宗大酒店董事长职务。

刘玉忠大师技艺全面，谙练各种烹饪方法，精通各种菜系和风味流派，具有深厚的专业造诣，多年来形成了自己独特的烹饪风格，是一位厨艺广泛的烹饪大家，在省内外餐饮界中均享有较高的声望。他的拿手名菜有裕宗椒香脆皮肘、米凉粉烧鲍鱼、滚石鳝段、裕宗秘制八宝坛等品种。

多年来，刘玉忠大师凭借踏实的工作业绩和精湛的业务技能，成绩硕果累累，荣誉接连颇丰，为裕宗大酒店增光添彩。他多次参加国际性、国家级、省市级的重大烹饪赛事评判工作，曾先后率团赴日本、韩国及中国台湾等地参加烹饪文化交流活动，得到国内外同行的一致好评。2007年在中国营养膳食推广工程首届烹饪大赛上率领弟子夺得热菜金奖。2008年被国家劳动和社会保障部评为高级技师，同年又被中国饭店协会授予“中国烹饪大师”称号；2009年10月被中国饭店协会授予“中国杰出餐饮人”荣誉称号。2016年3月被评为政协射洪县第十三届委员会优秀政协委员。荣获2017年度中国餐饮行业品牌十大企业家称号，同时管理经营的裕宗大酒店也被评为中国餐饮行业品牌十强。2015年被中国饭店协会授予“中国名厨勋章”。2018年9月其业绩及作品被国家名厨编纂委员会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第五卷，获得中国烹饪文化中心授予“中国餐饮业国家级评委”资格。其传略还曾被编入《中国川菜100人》《中国烹饪大师名师百人作品精选》《共和国骄子》等书。

在40多年的烹饪工作中，刘玉忠大师所传弟子分布全国各地名店，成为技术骨干，多有成就。长期来他凭借着敏锐的眼光、务实的风格、不断地探索川菜创新之路、引领射洪餐饮发展，对弘扬射洪餐饮文化、川菜技艺发扬光大作出了突出贡献。