张广聚中国素食烹饪大师

个  人  简  历

姓名：张广聚  

性别：男  

出生日期：1973年5月12日

籍贯：山东省菏泽市巨野县太平乡倪堂大队刘庄村

1991年12月复员退伍

1992年7月来到北京学习餐饮业厨师烹调

1995年1月-2011年1月：从上灶炒菜开始，直到提升至后厨厨师长管理、菜品研发，于2011年1月结束了荤食的制作与菜品研发

2011年学佛、皈依，在广济寺受三皈、五戒

2011年12月：在北京市西直门静莲斋开始从事素食烹调，随着对素食的了解，懂得了素食的意义

2013年：接触、学习大健康和生命驾校，对佛法与素食有了新的认识，开始研发素菜系列，弘扬素食，推广酵素。通过学习能量、水知道答案、人体的五行、食物的五行、对症饮食等，渐渐的体会到饮食对人体的重要性，更懂得了作为一个素食烹调师的责任和担当，怎样让更多的人来了解素食、喜欢素食，从而明白改善人的体质、改变心灵、改善环境、拯救地球从最简单的餐桌放生开始

 2019年10月被中国烹饪餐饮协会授予：中国素食烹饪大师，荣誉称号！

          代表作品

干爆松茸：

主料：野生松茸400克

辅料：鲜芦笋15克

调料：黑胡椒碎、盐、山珍精

制做流程：1、将松茸切3--4毫米的厚片飞水过凉挤干拍淀粉待用，芦笋削皮一破二切两寸长段。2、锅内放油，待油温6---7成热下入拍好粉的松茸煎炸至浅金黄色在下入芦笋5秒倒出漓干静油。3、锅内留微量油下入少许小姜片煸炒一下，在下入煎炸好的松茸边翻锅边撒放黑胡椒碎、盐、山珍精，炒均装盘即可。

庖丁解牛烹小鲜：

主料：自制菲力素牛排3块

调料：黑胡椒碎、自制素鲍汁

制做流程：1、将素牛排放置不沾平底锅用小火煎制两面金黄至熟透，取出切成一指条装盘代用。2、锅内放少许油倒入黑胡椒碎煸炒出香味下入自制素鲍鱼汁，勾薄芡盛出淋在制做好的素牛排上即可。

五福临门致中和：

主料：紫薯300克、铁棍山药300克、鲜毛豆仁100克、黑松露50克、南瓜300克、金瓜300克。

调料：盐少许、山珍精少许，菌菇汁少许。

制做流程：1、将紫薯和山药蒸熟制成泥待用，毛豆仁煮熟入盐味，黑松露切小丁飞水炒香入味，南瓜金瓜去皮切薄片煮熟打成浆。2、将制做好的紫薯泥和山药泥做成太极图，上面分别撒上制做好的毛豆仁和黑松露做出造型。3、将南瓜浆倒入锅内下入盐、山珍精、菌菇汁调味，开锅后勾薄芡取出淋在制做好的太极图周围即可。