韩超中国烹饪大师

韩超：1980年6月，出生于，四川.

1998-1999年攀枝花新世纪酒楼学徒。                              1999-2000年北京市蜀国局酒楼炒锅，2000年--2002攀枝花市喜来登厨师领班                                                                               2002-2003攀枝花市豆香村菜馆（自营）2003-2005北京金百万酒楼炒锅主管，2005--2007北京朝哥大酒店厨师长，2007--2009南京俏江南副厨师长，2009--2013南京俏江南1912店川菜厨师长，2013-2015武汉俏江南厨师长，2015--2018富力万达嘉华酒店中餐行政副总厨宴会厅厨师长。

获得荣誉；荣获成都市劳动厅中式烹饪专业技能二级证书，荣获攀枝花市地方美食特色菜金奖，荣获成都市劳动厅中式烹饪专业技能高级证书，荣获万达集团郑州站FSMS食品卫生安全内审员认证证书，荣获第三届豪杰杯川菜创新大赛热菜金奖，带领团队获得小吃金奖，雕刻金奖，雕刻成都决赛特金奖，荣获万达集团2018武汉川菜美食节培训师，荣获万达集团总部“闽菜溯源”福建站创新奖，荣获四川省烹饪技能大赛热菜银奖。2019年10月被中国烹饪餐饮协会授予；中国烹饪大师，荣誉称号。

自我平价；自信，勇于挑战，个性开朗，热爱生活，喜欢运动，有创新精神，拥有多年国际连锁酒店烹饪及管理经验，精通各大菜系，以精品川菜，重庆江湖菜，融合菜主打，谦虚，稳重，有实干能力，能友好沟通，对工作有责任心，上进心，团队精神强，并且有较强的凝聚力，能带领团队胜任公司安排的工作和任务。

作品欣赏

代表作品；橙香文火雪花牛肉   主：雪花牛小排   500g   辅：橙子制作流程：①将牛小排切成三角块，冲掉血水，锅中放水氽三次，滤干水份放入锅中煸炒，加入姜片，广东米酒，煸香后放入高汤，老抽，冰糖，牛肉汁，干橙皮，牛肉粉，焖熟。②将焖熟的牛肉，加入高汤，白糖，收干汁，将汁全部融入牛肉上面即成，加入芝麻，辣椒面，麻辣汁，花椒面，起锅入盘。③放点橙皮丝，绿叶点缀即成。

制酱生焗石斑鱼   主：石斑鱼  800g   辅：姜、蒜、干葱、南姜制作流程：①将石斑鱼出骨打成片，放水里泡一下，控干水，腌制20分钟。②大蒜、生姜、干葱放南姜，炸成金黄色加入砂锅加沙油香。把鱼放入砂锅里，开中火焗熟，出菜，洒上葱丝红板丝。

松茸菜汁黑豆腐   主：黑豆  150g   辅：松茸，广东菜心制作流程：①将黄豆用水泡涨，用机器打碎成浆，放入锅中烧开，将渣子打出，晾凉待用。②将豆浆加入鸡蛋.盐.少许淀粉，倒入托盘内，放入切碎氽水的菜心，蒸熟，定型。③将做好的豆腐切成块、炸至金黄色④将松茸切碎，用浓汤调好味加金瓜汁，勾欠浇在炸好的豆腐上面，放入薄荷叶点缀即成。