闫祥帅中国烹饪大师

个人简历:

闫祥帅.男.汉族.1978年出生于河南长垣厨师之乡。

2021年国家中餐名厨编委会官网，中餐名厨网，注册：中国烹饪大师！

毕业于长垣烹饪学校，烹饪管理专业，对饮食有独特的爱好，从厨20年，擅长豫菜，川菜，湘菜，粤菜，江湖菜，海鲜干锅系列，纸锅系列，石锅系列，砂锅系列，木桶系列，小炒系列等等，深受客人好评。从厨心得，从厨以来最大的体会就是:为厨先为人，一定做到勤俭节约精益求精，以店为家，以顾客为上帝的职业精神。

所获荣誉，中国烹饪协会会员，烹饪大师名厨俱部永久会员，世界中餐行政总厨，长垣市烹饪大师，高级烹调师。

2020年 入选中国酒店业抗疫功勋人物勋章(由国内著名的互联网媒体传播和推广的，仅限中国境内外100名)

2021年 第四届中国烹饪大师领袖风云人物获得[中国十大总厨]

2021年 入选中国烹饪大师宝典第四卷。

还有外绰:素菜罗汉，闫祥帅，研究少林素斋菜，我受益匪浅，佛牧文化的博大精深如烹饪文化一样让我痴迷于其中，不求真能九戒俗尘，只愿能为吾心中座右铭，以自勉之，以厨为业，不见利而贪，不为名而欲，不以居高而欲，不以居高而傲，不以居微而卑，不以挫折而中废，斤以成功而浮燥，不以劣而作，不以克而调，不以珍稀而烹，诚信支配行动，服务社会，烹味人生。

主料：牛柳300克

辅料：芹菜150克，干海椒8克，花椒粉5克，生姜3克

调料：豆瓣茸6克，盐1克，味精4克，香油2克，白糖1克，熟菜籽油50克

制作：

1、牛肉切成二粗丝，加盐少量码味，芹菜切成一寸长的段，干海椒剪成丝，姜切成丝。

2、锅至中火上，下牛肉丝，煸至干香下干海椒丝、花椒、姜丝炒香出味，下入芹菜，调入盐、味精、白糖、炒匀淋香油起锅即成。

特点：

色泽红亮，肉质干香。

提示：

制作此菜，掌握好火候是成败的关键，牛肉丝一定要煸至水分收干，切不可水分太重，否则牛肉丝会软绵而不酥香；芹菜下锅炒断生要迅速起锅，否则变色不脆。

主料：牛蛙1斤半。

调辅料：葱节，姜蒜片，湖南干辣椒，红油豆瓣酱，红油，泡椒，酱油，花雕酒。

制作：

１首先牛蛙去皮，洗净，剁成小块．加花雕酒，盐，姜片腌制去除其异味。

２、用鸡蛋清，生粉上浆，下入五成油温的油温的锅中略炸。

３、锅另放油，下入泡椒，姜片，蒜片，豆瓣，干辣椒炒香，下入牛蛙，加入少许的水或是高汤，加入酱油，盐，调好味，炒香上色。

４、起锅淋上红油，撒上花椒面和葱节即成。